Die Aktivität gibt berücksichtigt deine persönlichen Daten, wenn sie entscheidet, ob etwas als Aktivität oder "Stehen" gezählt wird.
Hast Du alle persönlichen Daten - Gewicht, Größe, Alter richtig eingegeben? Siehe diese Seite: https://help.apple.com/watch/?lang=de#/apd7d17e9500
Ausserdem versucht die Watch deine Schrittlänge und die Fitness zu lernen, und dafür sollte man die Watch Kalibrieren: Siehe hier: Kalibrieren Ihrer Apple Watch für genauere Daten zu Trainingseinheiten und Aktivitäten - Apple Support
Es ist auch witzig, dass das Armband richtig sitzt - nicht zu fest und nicht zu lose.
Die Sensoren der Uhr sollten nicht direkt über einer Narbe oder Tätowierung sitzen.