Nur ein Backup mit iTunes auf dem Computer enthält die nötigen Informationen. Wenn möglich, die Option "verschlüsseltes Backup" benutzen, dann sind auch Passwörter enthalten.
Ein Backup eines iPhone, iPad oder iPod touch erstellen - Apple Support
Danach nicht vergessen, die Aktivierungssperre aufzuheben.
Vorbereitung Ihres iPhone, iPad oder iPod touch auf einen Verkauf oder eine Weitergabe - Apple Support
Zum Schluss mit der neu erstellten Apple ID einrichten und vom alten Backup wiederherstellen.
Aber Inhalte, die über iTunes gekauft wurden, d.h. Apps, Musik etc. können nicht mit der neuen Apple ID verwendet werden, das geht dann höchstens über eine Familienfreigabe.
Familienfreigabe - Apple Support
Damit könnten auch andere Inhalte, z.B. Kalender, geteilt werden.