Hallo ChaGa,
Werden denn bei Einstellungen > Allgemein > Einstellungen als "Ein" oder "Aus" angezeigt?
Bei "Aus" musst du nichts eingeben, dann musst du zur Einrichtung einen 4-Stelligen Code eingeben.
Bei "Ein" hast du einen Code vergeben, oft ist dieser identisch mit dem Pin der Sim-Karte oder dem Entsperrcode vom Handy. Versuche es mal mit diesen Codes.
Wenn du deine Daten alle gesichert hast, musst du das iPhone ja zu erst aus "Mein iPhone suchen" entfernen. Versuche mal trotz Einschränkungen "Mein iPhone suchen" zu deaktivieren. Danach setze es zurück auf die Werkseinstellungen (Inhalte und Einstellungen zurücksetzen) und richte es als neues Handy ein. Dann sind alle alte Daten gelöscht.
Vorbereitung Ihres iPhone, iPad oder iPod touch auf einen Verkauf oder eine Weitergabe - Apple Support
Gruß Thomas