Hallo Ulrike,
bei Backups verschwinden eigentlich keine Bilder, egal, ob du die Backups über die iCloud oder über iTunes machst. Wenn du auch nicht selbst aktiv etwas umgestellt hast oder die Bilder gelöscht hast, sind sie möglicherweise noch vorhanden.
Gelöschte Bilder bleiben 30 Tage lang im Ordner "Zuletzt gelöscht", von wo sie auch wieder hergestellt werden können. In iCloud (im Browser) gibt es diesen Ordner ebenfalls. Wenn du die Bilder vom iPhone über iCloud synchronisierst und von dort auch auf deinen Mac/PC synchronisierst, werden die Bilder auch aus der Cloud und vom iPhone entfernt, wenn du sie auf dem Mac/PC löschst.
Da ich diese "Bequemlichkeit" nicht wünsche, synchronisiere ich Bilder vom iPhone nur mit iCloud zur Sicherung der Bilder und importiere sie gesondert auf meinen Mac und in die Apps "Photos". Die Synchronisieung zwischen Mac- und iCloud-Fotos ist deaktiviert.
Gruß Thomas