Ich glaube, auf deiner Watch wurde aus Versehen die VoiceOver-Funktion eingeschaltet. Die Funktion ist für sehbehinderte Menschen gedacht. Dann erscheinen diese weißen Rahmen (wie hier https://www.apple.com/de/accessibility/watch/vision/) und die Uhr liest immer das vor, worauf man einmal tippt. Statt des normalen Taps wird dann ein Doppeltap als Eingabe notwendig.
Schau mal auf deinem iPhone in der Watch-App unter Allgmein > Bedienungshilfen > VoiceOver und schalte die Funktion aus. Außerdem kannst du mal prüfen, ob unter Allgemein > Bedienungshilfen > Kurzbefehl (ganz unten) ein Häkchen bei VoiceOver ist. Diesen besser entfernen!
Es könnte auch sein, dass die Funktion durch das Entkoppeln automatisch deaktiviert wurde. Aber den Kurzbefehl (s.o.) solltest du für die Zukunft besser ausschalten. 🙂