Bleib entspannt, niemand weiß alles bzw. kann alles auf Anhieb wissen.
Zudem, wenn man sofort auf das neueste System updatet, muss man auch mit Kinderkrankheiten rechnen. Falls du es noch nicht gemerkt hast, Apple ist schon lange nicht mehr das, was sie früher gewesen sind. Heutzutage sind sie eher das, was sie früher selber verachtet haben (IBM, Microsoft).
Drei Möglichkeiten:
1. Du hast noch 'ne Sierra Installation (z. B. als Backup). Dann kopiere dir telnet aus /usr/bin Sierra ins gleiche Verzeichnis unter High Sierra.
2. Du hast kein Backup (was wirklich leichtsinnig wäre) oder eine andere Installation. Dann kannst du dir auch brew zulegen und damit telnet wieder zurück holen.
3. Du findest dich wie wir anderen langjährigen Apple Pro-User damit ab, dass Apple immer weiter in die Welt der DAUs abdriftet und auf uns anscheinend keine Lust mehr hat. Dann besorge dir ein Buch über Linux Systeme und/oder kauf dir als nächstes eine ordentliche DOSe (so habe ich es zumindest gemacht).
Hoffe das war keine doofe Antwort 😉