Hast du 11.0.2 drauf?
Ist es nur beim Telefonieren über das Telefonnetz?
Tritt das Problem auch auf, wenn du mit Kopfhörern telefonierst.
Wie ist es über WhatsApp, Facetime, Skype oder was auch immer?
Du kannst nicht verstanden werden? Hast du schon die Mikrofone getestet?
Unterstützung zur Verwendung der Mikrofone am iPhone, iPad oder iPod touch erhalten - Apple Support
Wenn die Mics alle ok sind, es über WhatsApp etc. keine Probleme gibt, dann kannst du mal was probieren: Einstellungen -> Mobiles Netz
-> Dort mal schauen, ob du den Punkt LTE für Anrufe (Sprache &Daten ) und so suchen, schaut je nach Netzbetreiber komplett unterschiedlich aus. Wenn das bei Sprache aktiviert ist, mal deaktivieren.