Mit Setup-Assistent meinst Du wohl eine "Phase" im Migrationsassistenten. Ich habe aber zuvor einen Account (mit dem alten Namen) eingerichtet, um einige Dinge ohne "Sierra fremde Apps" zu testen
Setup Assistant und Migrationsassistent sind verschiedene Programme. Der Migrationsassistent ist ein Programm im Ordner Dienstprogramme, das man aufrufen kann, wenn man schon einen Benutzer eingerichtet hat. Dann kann man mit Migrationsassistent die alten Benutzerordner von einem anderen Mac oder einer Time Machine Sicherheitskopie übertragen. Wenn man so vorgeht, sollte man für den account, den man zuerst einrichtet, nicht den Benutzernamen verwenden, den man wiederherstellen will.
Der Setup-Assistant (keine Ahnung wie der auf einem deutschen System heisst) ist verfügbar, sobald der Mac nach der Systeminstallation hochfährt, bevor man einen provisorischen Benutzeraccount einrichtet. Ich nutze immer diese Chance, damit ich keinen zusätzlichen account einrichten muss. Und nur dann kann der Time Machine Backup geerbt und weiterverwendet werden.