Werden denn Personen erkannt, wenn man dies manuell versucht?
Weitere Personen hinzufügen: Streichen Sie auf dem Foto mit der Person, die Sie hinzufügen möchten, nach oben, um (unterhalb von „Personen“) eine Miniatur der betreffenden Person einzublenden. Tippen Sie auf diese Miniatur und danach auf „Namen hinzufügen“ und geben Sie den Namen ein. Alternativ können Sie in der Liste auf den Namen tippen, sofern er angezeigt wird (die Namen in der Liste stammen aus der App „Kontakte“). Tippen Sie auf „Weiter“ und anschließend auf „Fertig“.
aus: iOS 11 Handbuch, Fotos
Wurde schon einmal ein erzwungener Neustart durchgeführt? Dazu die Home und die Standby Taste für ca. 10sec. gemeinsam gedrückt halten, bis das Apple Logo wieder erscheint.
Sollte es danach auch nicht funktionieren, wäre ein Zurücksetzen auf die Werkseinstellungen, ohne ein Backup zu benutzen, eine Möglichkeit, einen Softwarefehler auszuschließen.
iPhone, iPad oder iPod touch auf die Werkseinstellungen zurücksetzen - Apple Support