Hallo Russak2190
ein iPhone aus einem nicht mehr vorhandenen Backup wiederherzustellen, wird wohl nicht möglich sein. Wenn das Backup nicht mehr im Papierkorb ist, wirst du daran wohl auch nicht so einfach ran kommen.
Sicher gibt es professionelle Dienste, die eine Datenrettung versuchen können. Diese musst du aber auch "professionell" bezahlen, so dass en letztendlich sinnvoller ist, das iPhone neu einzurichten.
Gruß Thomas