Hallo Wolfz,
du kannst aus dem Backup nicht einzelne Dateien extrahieren, die aufs iPhone sollen.
Wenn du dein altes iPhone noch hast, kannst du die Bilder auf deinen PC/MAC laden oder in die Cloud speichern, die Synchronisation mit iCloud dann ausschalten und die Bilder vom Handy löschen.
! Wenn du sie löschst, ohne die Synchronisation mit der iCloud auszuschalten, werden sie auf dem iPhone und in der iCloud gelöscht !
Dann die Bilder auch aus dem Album "kürzlich gelöscht" löschen und ein Backup manuell anstoßen.
Du kannst aber das iPhone auch als neues Gerät einrichten, weil du die Inhalte der iCloud ja ohnehin dort schon gespeichert hast und aufs Handy bekommst, wenn du dich mit deiner ID anmeldest. Du musst danach lediglich einige PW in manchen Apps neu eingeben, alles weitere sollte bei richtiger Konfiguration (z.B. Whatsapp und Dokumente mit iCloud synchronisiert) ohnehin erhalten bleiben. Auf das Backup kannst du dann je bei Bedarf immer noch zurück greifen.
Gruß Thomas