Hallo Raphy
Nein das ist leider nicht möglich, das geht nur über WLAN!
Wenn du ohne WLAN ein Backup machen willst, dann am besten über iTunes via Lightening-Kabel. Wähle dann die Option verschlüsseltes Backup auf Computer und merke dir das Passwort, welches du dann vergibst, sehr gut, auch für die Zukunft! Notiere es dir am besten irgendwo. Bei einem verschlüsselten iTunes Backup werden viel mehr Daten gesichert als bei einem unverschlüssten (z. B. auch Gesundheitsdaten und andere sensiblere Daten).