Falls Du nach den von debbiedarko empfohlenen Schritten immer noch die falschen Miniaturen siehst, installiere das System neu, da es ja im die Miniaturen von Programmen geht, die vom System installiert werden.
Wenn es nur die icons von Systemprogrammen wie Mail sind, die falsch aussehen, würde ich das System komplett neu installieren, indem ich dem Mac von der Recovery Partition starte und das System vollständig neu installiere. Eventuell hat einer der upgrades nicht alles richtig installiert. Du brauchst nicht alles zu löschen - installiere einfach über das alte System. Die Benutzerdaten bleiben erhalten, aber mache sicherheitshalber ein aktuelles Backup.
Das Starten von der Recovery Partition (Wiederherstellung) ist hier beschrieben.
Siehe: Informationen zu macOS-Wiederherstellung - Apple Support