Hallo BigJoe,
für diesen Fall hat ja Apple empfohlen, weitere vertrauenswürdige Telefonnummern zu hinterlegen (Achtung, musst du auch pflegen, wenn sie sich ändern), auf denen der Code per SMS (Handy) Mitteilung/SMS (iPhone) oder Sprachansage (Festnetz) geschickt wird.
Wenn du dich auf deinem Computer unter www.icloud.com anmeldest und die App "Mein iPhone suchen" startest, kannst du dein gestohlenes oder verlorenes Handy sperren.
Es ist gut, dass du dir rechtzeitig Gedanken darüber machst. Ich hatte die Bedenken ursprünglich auch.
Manchmal werden die Geräte aber von gewissenhaften Findern auch abgegeben. Apple wird aber den Besitzer nicht informieren. Darum empfehle ich, den Notfallpass in der Health-App zu aktivieren. Dort kannst du die Telefonnummern naher Angehöriger hinterlegen, die im Notfall auf dem Handy angezeigt werden können (sofern es nicht aus der Ferne gelöscht wurde).
Gruß Thomas