Wo genau siehst du diese Nummer denn? In den Einstellungen auf deinem Gerät oder auf appleid.apple.com? Wenn du sie in den Einstellungen siehst, wo genau in den Einstellungen? iCloud Einstellungen? FaceTime bzw iMessage? iTunes? Es gibt immer Optionen die Nummer zu ändern, man muss nur zuerst wissen, wo die Nummer steht.
Wenn es um iMessage und FaceTime geht wäre das der Weg, den du gehen solltest: https://support.apple.com/de-de/HT201349
Wenn es um deinen iTunes Account geht, wäre das der Weg, den du gehen solltest: Apple-ID-Zahlungsdaten ändern oder entfernen - Apple Support
Wenn es um deine iCloud - Einstellungen geht, wäre das der Weg, den du gehen solltest: Zwei-Faktor-Authentifizierung für die Apple-ID - Apple Support