Ja, der Organisator muss eine Kreditkarte angeben, aber kann dort auch mit Guthaben bezahlen, erst wenn das Guthaben verbraucht ist, wird die Kreditkarte benutzt.
Ist denn der Sicherheitscode der Karte bei den Einstellungen/Apple ID/Zahlung & Versand/Zahlungsmethode auf dem Gerät des Organisators eingetragen?
Wenn ich eine Kaufanfrage bekomme, muss das Familienmitglied keinen Sichheitscode meiner Kreditkarte auf dessen Gerät eintragen. Ich gebe den Kauf per Touch ID auf meinem iPhone frei, mehr nicht.
Sie müssen einen Familienorganisator bestimmen, der über eine gültige Zahlungsmethode verfügt, die für die Familienfreigabe verwendet werden kann. Wenn der Organisator das Teilen von Käufen in der Familienfreigabe aktiviert hat, werden alle von Familienmitgliedern getätigten Käufe entsprechend der hinterlegten Zahlungsmethode abgerechnet.
Wenn ein Familienmitglied auf seiner Apple-ID über Store-Guthaben verfügt, wird erst dieses Guthaben verwendet, bevor eventuelle Restbeträge über die Zahlungsmethode des Organisators abgerechnet werden. Wenn Sie die Familienfreigabe einrichten, wird der Familienorganisator ggf. aufgefordert, eine Umstellung auf eine gültige Zahlungsmethode für die Familienfreigabe vorzunehmen (wenn das nicht bereits der Fall ist). Es ist jederzeit möglich, zu einer anderen gültigen Zahlungsmethode für die Familienfreigabe zu wechseln oder das Teilen von Käufen zu aktivieren oder zu deaktivieren.
aus: Verfügbare Zahlungsmethoden im iTunes Store, App Store und iBooks Store - Apple Support