Was ist es denn für ein Modell?
Um einen Softwarefehler auszuschließen, würde ich das iPhone auf die Werkseinstellungen zurücksetzen, und ohne ein Backup zu benutzen das Gerät manuell einrichten. Danach die Wlan Funktion testen.
Läßt sich das Wlan immer noch nicht einschalten, dann deutet dies auf einen Hardwarefehler hin.
Es gab früher einige iPhone Modelle, da war der Wlan Chip nicht richtig verarbeitet und die Kontakte zur Platine haben sich dann im Laufe der Zeit gelöst.