Welches Modell ist dein Mac? Es sollte eins von diesen Modellen sein. (System requirements for Continuity on Mac, iPhone, iPad, iPod touch, and Apple Watch - Apple Support)
Dieser Menüpunkt ( (Deiner Applewatch das Entsperren denen Mac erlauben.) kann verschwinden, wenn die Apple Watch nicht mehr mit dem iPhone gekoppelt ist.
Wenn gar nichts hilft, würde ich das Koppeln nochmal wiederholen, auch wenn es lästig ist.