Das ist alles sehr gepflegt und auf dem neuesten Stand. Das ist schonmal sehr gut.
Normalerweise verhält es so, dass sich alle deine Bilder im Ordner „Aufnahmen“ befinden. Wenn Du dir ein eigenes Album erstellst, dann sind dort kleine Bildkacheln zur Vorschau, tapst Du eine an, erscheint das eigentliche Bild aus dem Ordner „Aufnahmen“. Wenn Du ein Bild in deinem eigenen Album löschst, bleibt das Bild in Aufnahmen erhalten. Wenn Du ein Bild in „Aufnahmen“ löschst, erscheint der Hinweis das dieses Bild dann in deinem Album nicht mehr erscheint. Das können auch mehrere Alben sein, in die Du das eine Bild abgelegt hast.
Nun schreibst Du, in Aufnahmen ist kein Bild mehr drinne, in deinem eigenen Album aber schon. Das sollte eigentlich nicht der Fall sein. Jetzt ist zunächst einmal davon auszugehen das die Bilder geschützt werden um nicht gelöscht zu werden. Gehört dieses Album eventuell zu einer App? Dann kann es sein das diese App ihre Bilder behalten möchte und das löschen blockiert. Eine andere Möglichkeit wäre das Du die Bilder über iTunes oder direkt über Windows in dieses Album kopiert hast, auch dann können diese Bilder geschützt sein.
Überleg jetzt einmal was zutreffen könnte.
Du schreibst auch, iTunes findet keine Bilder. Damit ist gemeint unter „Fotos“ ist alles leer?
iTunes schaut zunächst einmal in den Ordner „Aufnahmen“, dort befindet sich ja lt. Deiner Aussage nichts.
Probiere einmal was passiert wenn Du zwei, drei Fotos machst, ob die, wie es sein sollte im Ordner „Aufnahmen“ erscheinen und ob iTunes sie findet.
Beende dazu iTunes und steck dein iPhone neu an, so das iTunes wieder startet.
Das ist was Du zunächst einmal überprüfen und ausprobieren kannst.
Was Du noch machen kannst, ist Dich einmal auf die iCloud einzuloggen, sofern Du die „iCloud Fotomediathek“ aktiv nutzt.
Dann macht es Sinn unter iCloud.com zu schauen welche Fotos dort zu finden sind und ob diese sich, auf Wunsch, löschen lassen.
Eventuell findest Du so schon den kleinen Fehler der das löschen unterbindet. :-)