Hallo Vivian_eh,
die Cloud löscht nur was Du löschst.
Erstell Dir noch ein Backup vor dem zurücksetzen!
»Ein Backup eines iPhone, iPad oder iPod touch erstellen«
https://support.apple.com/de-de/HT203977
Dann liest Du die Anleitung:
»iPhone, iPad oder iPod auf die Werkseinstellungen zurücksetzen«
https://support.apple.com/de-de/HT201252
...und legst los.
So einfach ist das.
Gruss. :-)