Notizen verwendet ein eigenes Dateiformat, welches von Apple derzeit nur für die Speicherung in iCloud oder lokal auf dem iPad angedacht ist. Auf einem PC würde Dir vermutlich eine App fehlen, die die von Dir erstellten Notizen anzeigen kann. Aus diesem Grund ist von Seiten Apple wohl keine Exportmöglichkeit der Notizen vorgesehen.
Was Du machen kannst, ist aus der Notiz über die Druckfunktion ein PDF erstellen zu lassen. Hierzu das “Teilen-Menü“ aufrufen, Drucken wählen und bei der Anzeige des Druckdialogs die Seitendarstellung mit den Fingern „aufzoomen“, hier bekommst Du wieder einen Teilen-Menü, mit dem Du das so erstellte PDF dann an andere Apps und damit z.B. auch dem Filebrowser an Deinen Windows Share übergeben kannst. Leider ist die Notizausgabe im PDF mit sehr großer Schrift versehen, sodass diese nicht sonderlich ansehlich sind. Desweiteren sind PDFs nur schlecht für die Weiterverarbeitung der Notiz auf dem PC geeignet, da dieses eigentlich elektronische Ausdrucke sind.
Versuch es mal, ob der PDF-Export für Deinen Zweck eine Hilfe ist. Ansonsten bleibt Dir vermutlich nur, Dir eine andere, mit Deinem PC kompatible Dritt-Notizen.App zu suchen, oder Notizen in Apps wie Word, Pages oder ähnlichem zu erstellen, bei denen Du die Notizen dann als Datei auf Deinen Windows-Share übertragen kannst.
P.S. Für den Mac gibt es wohl in der Zwischenzeit mit dem „Apple Notes Exporter“ eine Dritt-App, die die Notiz-Dateien der Notiz.App in ein weiterverarbeitbares Format wandeln kann, welches dann ggf. von PC Anwendungen genutzt werden könnte. Für iOS ist dieses leider nicht realisierbar, da die Notizen nicht als Dateien in der Dateien.App auftauchen und somit im privaten Datenspeicher der Notizen.App gesichert gespeichert sind und diese nicht von Dritt.Apps gelesen werden können.