FCPX speichert automatisch - daher gibt es kein cmd-S … Neue Projekte mit cmd-N.
Aber darf ich Dich bei einer so dermaßen 'basics' Frage ans Handbuch verweisen, Kapitel 'Grundlagen'? 😉
https://help.apple.com/finalcutpro/mac/10.4.1/?lang=de#/
… wenn ich 'hin&her switche' lese … vielleicht auch das Kapitel 'Erweiterte Schnitttechniken/Probeversionen'…
Und die kleinen Pfeile < und > unter dem Vorschau Fenster navigieren zw vorherigen und neuerem Projekten, die während einer Session schon mal in Gebrauch waren.
Oder in den Intelligente Sammlungen zw den Projekten 'umschalten'…