Sorry, war zu simple. Es gibt mehrere Möglichkeiten.
Exportieren eines ganzen Postfaches, dann ist es von Mail raus, kann aber gegebenenfalls wieder importiert werden:
Importieren oder Exportieren von Postfächern in Mail auf dem Mac - Apple Support
Es geht auch einzeln. Einfach die Mail mit der Maus rausziehen in einem Ordner erstellt auf der externen Festplatte. Bei Mail kann sie dann gelöscht werden. Wenn man sie betrachten will, einfach doppelklicken. Aber bei hunderten Mails ist das etwas mühselig.
Oder grundsätzlich das Archiv extern verlagern. Archivieren bedeutet ja nur, behalten. Damit sie nicht immer in der Inbox angezeigt werden, verschiebt man sie ins Archiv.
https://www.tba-berlin.de/emails/emails-archivieren/