Hallo erstmal,
normal braucht ihr an der Skalierung nichts zu ändern. Ich hatte das gleiche Problem, also kontaktierte ich auch den Apple-Support. Auch hier wurde die Empfehlung der Änderung an der Skalierung gegeben, allerdings änderte sich die Schrift in Itunes stark ins Trübe und war verschwommen. Das hilft alles nichts. Durch einen Zufall fand ich folgende Einstellung in Windows 10.
rechte Maustaste - Anzeigeeinstellungen - Erweiterte Skalierungseinstellungen - Windows kann versuchen, Apps mit unscharfer Darstellung zu korrigieren - diesen Schalter auf AUS stellen und schon war Alles in Ordnung, Cover waren wieder sichtbar.
Ich benutze einen 28" 4K Monitor und benutze die Einstellung 175% bei der Skalierung.
Ich glaube nicht wirklich das es an einen Update von iTunes liegt, eher denke ich Microsoft hat hier Änderungen vorgenommen, den Schalter "unscharfe Darstellung korrigieren" hatte ich noch nie hier gesehen, aber sicher bin ich mir da auch nicht.