Die Vorschau kann auch verschiedene Versionen eines Bildes speichern.
Ich habe versuchsweise mal in ein Bildschirmfoto einen Pfeil eingefügt und das Bild dann gesichert. Nachdem ich es wieder geöffnet habe, konnte ich mit "File > Revert to > browse all Versions" alle vorherigen Versionen anzeigen lassen. Auf einer deutschen Version müsste das entsprechende Kommando im Menü "Ablage" sein:
Dann konnte ich alle gesicherten Versionen des Fotos anzeigen und das Original auswählen.

Das erfordert aber, dass man das bearbeitete Bild mit "Save" sichert und nicht mit "Export" überschreibt.
Ich verwende die Vorschau in der neuesten Version macOS 10.14.6, die gerade herausgekommen ist.