Diese Einstellung ist nur ca. eine Stunde nach dem Versuch, eine nicht zertifizierte App zu öffnen verfügbar (genaueres hier: https://support.apple.com/de-de/guide/mac-help/mh40616/mac).
Ansonsten Rechtsklick mit gedrückter ctrl-Taste im Finder auf das App-Symbol und "Öffnen" aus dem Kontextmenü wählen. macOS merkt sich die Ausnahme, d.h. die App wird beim nächsten Mal normal geöffnet.
Edit: sorry, die Antwort war natürlich z.T. Schwachsinn. In dem Chip-Artikel wird auf eine ältere Version von macOS Bezug genommen. Das ist inzwischen durch das Vorgehen ersetzt worden, das in dem in diesem Post verlinkten Support-Artikel beschrieben wird. Hab das grad an meinem eigenen Mac gemerkt....