Hey,
du musst zu --> iforgot.apple.com
https://iforgot.apple.com/password/verify/appleid
hier gibst du die Emailadresse deiner Apple ID ein und nach --> Weiter die alte Telefonnummer.
Dann musst du die Fragen beantworten, bis dass du wählen kannst, dass du keinen Zugriff mehr auf diese Nummer hast.
Danach kannst du deine neue Telefonnummer eintragen.
Könnte etwas dauern, bis du das Apple ID Passwort zurücksetzen kannst, recht unterschiedliche Wartezeiten.
Solltest du darüber hinaus Hilfe benötigen, kontaktiere das Team des Apple Support 0800 6645 451, die Nummer ist kostenlos, Montag bis Freitag von 9 bis 20 Uhr und Samstag von 9 bis 18 Uhr.
Liebe Grüße
Manfred