Geht die Bildschirmzeit mit 18 weh wenn die Eltern fast alles gesperrt haben ?

Nein, geht nicht weg.

Du wirst mit ihnen reden müssen ... oder eine eigene, autarke ID besorgen.

(Es kann ja auch sein dass man Einschränkungen für Rentner, Demente, Behinderte oder aus sonst einem Grund hinterlegen will. Kein bashing gegen irgendwen, aber zuweilen mag es Gründe für Einschränkungen unabhängig vom Atler geben.)

Eigentlich sollten sie das jetzt schon nicht mehr. Du kannst:

1. mit deinen Eltern reden
2. dir ab 18 ein eigenes Gerät neu anschaffen, mit eigener, neuer Apple ID
3. die Zugangsdaten solltest du bitte keiner und keinem preisgeben.