Hi Bouzouki,
Erst mal zu Deinem aktuellen Dokument: Entscheidend ist, als was die Textanteile formatiert sind, ob da noch Audio, Video, Bilder mit drin sind, spielt keine Rolle.
Standard bei neuen, leeren Dokumenten ist eigentlich das Textlayout (= Fließtext), daneben gibt es das Seitenlayout. So wie Du es beschreibst, verwendet Dein Dokument das Seitenlayout (das nur Textfelder kennt, ist von der Begrifflichkeit etwas verwirrend). Fließtext kannst Du dort tatsächlich nicht "einfügen", Du müsstest dafür von Anfang an ein Textverarbeitungsdokument anlegen. Eigentlich ist das auch der Standard, Vorlagen, die von vornherein im Seitenlayout daherkommen, sind eher die Ausnahme.
Was die unterschiedlichen Textformen angeht: in ein normales Textverarbeitungsdokument (= Fließtext) kannst du auch Textfelder einfügen, ein Seitenlayoutdokument besteht ausschließlich aus Textfeldern, hier gibt es aber keine Möglichkeit für Fließtext.
Ein Inhaltsverzeichnis kannst du grundsätzlich nur für Textverarbeitungsdokumente erstellen, wie das geht, steht hier:
Erstellen eines Inhaltsverzeichnisses in Pages auf dem Mac - Apple Support (DE)
Achtung: auch wenn du einen Textverarbeitungsdokument hast, übernimmt das Inhaltsverzeichnis nur als Überschrift formatierte Absätze, die im normalen (Fließ)Text stehen. Textpassagen, die innerhalb eines eingefügten Textfeldes stehen, werden nicht ins Inhaltsverzeichnis übernommen, auch dann nicht, wenn Du sie als Überschrift formatierst.
Und noch ein Hinweis: du kannst prinzipiell jedes(!) in Pages erstellte Dokument als epub exportieren, Du musst also nicht unbedingt vorab eine bestimmte Vorlage (z.B. aus der Kategorie Bücher) wählen. Damit bist Du auch nicht von den dort verwendeten Formaten (Seitenlayout) abhängig.
Evtl. hilft Dir das ja weiter...
