Hallo nour162, deinen Ärger kann ich nachvollziehen, bedenke jedoch bitte etwas. Du schreibst hier in einem Forum, in dem User anderen Usern mit ihrem Wissen bei diversen Fragen zu ihren Produkten helfen. Wir sind nicht der Kundendienst und auch keine Beschwerdestelle.
Hier habe ich dir eine Anleitung herausgesucht.
Notizen auf iCloud.com löschen und wiederherstellen - Apple Support (DE)
Angesichts deines Hinweises auf den verbliebenen Ordner habe ich jedoch Bedenken. Hast du eventuell die Möglichkeit, deine Notizen auf einem anderen Gerät zu öffnen?