Apps auf Apple Watch Ultra werden in Listenansicht alphabetisch angezeigt

Dann verwendest du vielleicht gar nicht das Dock sondern einfach nur die normale App-Ansicht?

Bei einem Druck auf die Krone wird die App-Liste angezeigt.

Bei einem Druck auf die Seitentaste (unter der Krone) wird das Dock eingeblendet und hier dann auch deine Favoriten.

Die Listenansicht funktioniert alphabetisch, die Rasterdarstellung kannst du selbst anordnen.

Hi AlexWitt,

im Dock können die zuletzt verwendeten Apps oder bis zu zehn deiner bevorzugten Apps angezeigt werden. Wenn du "Zuletzt benutzt" auswählst, werden die Apps in der Reihenfolge aufgeführt, in der du sie zuletzt verwendet hast. Bei der Option "Favoriten" kannst du selbst festlegen, welche Apps angezeigt werden. Dennoch wird die zuletzt verwendete App ganz oben im Dock angezeigt. Sollte eine App nicht bereits ein Favorit sein, kannst du sie hinzufügen, indem du auf "Im Dock behalten" tippst.

So legst du fest, welche Apps angezeigt werden:

1. Öffne die Watch-App auf dem iPhone. 
2. Tippe auf den Tab "Meine Uhr" und anschließend auf "Dock".
3. Tippe auf "Zuletzt benutzt" oder "Favoriten".

So öffnest du eine App über das Apple Watch-Dock

1. Seitentaste drücken.
2. Streiche nach oben oder unten, oder drehe die Digital Crown. 
3. Tippe auf eine App, um sie zu öffnen.
4. Drücke die Seitentaste, um das Dock zu schließen.

In der Watch App wird das sehr übersichtlich dargestellt: iPhone - WatchApp - AppAnsicht.

Nur um Verwechslungen vorzubeugen, hier eine Ansicht welche Taste welche ist:

Gerne... freut mich wenn ich helfen konnte. :-)