Wie Richard schon geschrieben hatte geht das weder in Numbers noch in Excel.
Du kannst sowas aber mit einem Kurzbefehl hinbekommen.
Erzeuge einen Kurzbefehl mit diesem Inhalt, dann sollte es gehen.
tell application "Numbers" to tell front document to tell active sheet
tell (first table whose selection range's class is range)
repeat with aCell in cells of (get selection range)
tell aCell to if not (exists its formula) then set its value to missing value
end repeat
end tell
end tell
Erzeuge einen neuen Kurzbefehl und füge diesen Text mit dem Skripteditor ein.

Ich hänge die immer in die Menüleiste, macht es leichter.

Bitte erzeuge erst eine Kopie deiner Daten, damit du ein Backup hast.
Du markierst den Bereich der gelöscht werden soll und startest den Kurzbefehl.
Nun wird alles gelöscht was keine Formel ist.
Musst du dann für jede Tabelle machen.
Das habe ich mal im Netz gefunden, kann sowas auch nicht selber programmieren.
Aber das einbinden ist eigentlich recht einfach.
Ralf