Guten Morgen djtongi
dein Wunsch kann erfüllt werden, jedoch benötigst du nachfolgenden Workaround.
Um Speicherplatz zu sparen, kannst Du deine bisherigen lokalen Backups von deinem iPhone von Lokal ~/Library/Application Support/MobileSync/Backup/ auf ein externes Medium / eine SSD / eine Festplatte / ein NAS auslagern, also verschieben.
Wichtig ist nur, dass Du für eine mögliche Rücksicherung (Wiederherstellung) / einem Restore, die Backup-Datei wieder auf ~/Library/Application Support/MobileSync/Backup/ zurücklegen musst.
Leider ist es nicht möglich, den Ort für das aktuelle / immer neue Backup für dein iPhone auf deinem Mac / auf macOS zu verändern, dieser bleibt immer gleich.
Alternativ / am Einfachsten:
Du kannst eine Verknüpfung des Backup-Ordners auf der Festplatte erstellen und den urpsprünglichen Backup-Ordner umbennen, sodass er nicht mehr gefunden wird.
Um das Verzeichnis zu öffnen, kopiere daher Folgendes und fügen Sie es in den Dialog ein, der angezeigt wird, wenn Du Umschalt+Befehl+G im Finder gedrückt hast.
~/Library/Application Support/MobileSync/Backup/
Siehe auch:
iPhone-, iPad- und iPod touch-Backups finden - Apple Support (DE)
Liebe Grüße
