Hallo knusperflakes
vielen Dank für deine Rückmeldung. In diesem Fall kannst du die Apps Konsole und die App Aktivitätsanzeige verwenden. Dabei ist jedoch ein analytisches Vorgehen und die Bereitschaft, sich mit den internen Abläufen von macOS zu beschäftigen, erforderlich, was aber auch spannend sein kann.
Die App „Konsole“ sammelt nicht nur Protokollmeldungen, die von deinem Computer und angeschlossenen Geräten erfasst wurden, sondern zeigt auch, neben der App Aktivitätsanzeige, Prozessdaten an.
Diese Prozessdaten können sowohl im laufenden Betrieb als auch über Logfiles eingesehen werden, um Ausführungen zu überwachen.
Bestehende Wechselwirkungen mit beeinflussender Software können durch einen abgesicherten Start minimiert werden, was empfohlen wird, um potenzielle Probleme zu identifizieren.
Protokollmeldungen anzeigen
Aktivitätsanzeige – Benutzerhandbuch für den Mac - Apple Support (DE)
Um einen einzelnen Prozess aufzuzeichnen steht Dir natürlich auch der Befehl sample zur Verfügung. Näheres wie üblich via "man sample".
Beste Grüße & viel Erfolg!