Wie machst du das Kopieren?
Wenn man einfach nur ein Foto in Fotos auswählt, dann ⌘C drückt, um es zu kopieren und dann mit ⌘V im Finder in einen Ordner einfügt, sichert man nicht das Bild selbst, sondern eine interner Vorschaudatei der aktuellen Version, und diese hat nur den internen Dateinamen, beispielswiese 74B6FD8F-4DE6-475E-9BC8-2625A1E1253B_1_102_o.jpeg.
Um eine Kopie mit dem ursprünglichen Dateinamen und Erstellungsdatum, und anderen EXIF Metadaten zu sichern, wähle die Bilder in Fotos aus und verwende das Kommando "Ablage > Exportieren > ... Bilder Exportieren. Dann kannmal auswählen in welchem Dateiformat und in welcher Größe und Qualität die aktuelle Version gesichert werden soll un d vor allem auch auswählen, ob der ursprüngliche Dateiname beibehalten werden soll.