Du hast nichts "vergeigt".
Der Mac hat einen sogen. "FusionDrive", also eine grosse, langsame Festplatte, die mit einer schnellen, aber kleinen SSD zu einem gemeinsamen "Laufwerk" kombiniert wird. Der ist getrennt.
Hast du beide Laufwerke gelöscht oder nur eines davon ? Blende bitte mal "alle Geräte" ein ("Darstellung") in der Kopfzeile ein.
Um ihn wiedererzustellen öffnest du Terminal (Menüzeile-->Dienstprogramme-->Terminal) und gibst dort
diskutil resetFusion
ein. Mit "Return" bestätigen, dann
Ja
(genau so) eingeben und abermals mit "Return" bestätigen.
Wenn der Vorgang beendet ist, den Mac mit cmd+alt+R neu starten und abermals versuchen, macOS neu zu installieren. Bei deinem Mac müsste das Monterey sein.