Hallo Michael,
die Funktion gibt es grundsätzlich weiterhin: In Musik auf dem Mac lässt sich für einzelne Titel über Informationen > Optionen ein Lautstärkeregler einstellen.
Ein Punkt fällt mir bei deiner Angabe aber auf: Du nennst Apple Musik Version 1.5.6.11. Zum Vergleich: Unter macOS 26.5 wird bei mir die Musik-App als Version 1.6.5.10 angezeigt. Deshalb wäre zuerst interessant, welche macOS-Version bei dir genau installiert ist.
Ich würde es so eingrenzen:
I. Prüfe bitte unter > Über diesen Mac, welche macOS-Version installiert ist.
II. Prüfe in der Musik-App über Musik > Über Musik, welche Version dort genau angezeigt wird.
III. Teste die Lautstärkeanpassung mit einem Titel, der wirklich in deiner Mediathek liegt, idealerweise lokal geladen oder importiert.
IV. Stelle den Regler testweise deutlich nach links bzw. rechts und starte den Titel danach neu. So lässt sich besser erkennen, ob die Änderung übernommen wird.
V. Prüfe zusätzlich unter Musik > Einstellungen > Wiedergabe, ob Lautstärke anpassen / Sound Check aktiviert ist. Zum Testen diese Option einmal ändern und Musik danach neu starten.
→ Anpassen der Lautstärke in der App „Musik“ auf dem Mac - Apple Support (DE)
→ Anpassen der Klangqualität in der App „Musik“ auf dem Mac - Apple Support (DE)
Wenn es nur bei bestimmten Titeln nicht wirkt, wäre wichtig zu wissen, ob es sich um Apple-Music-Streamingtitel, gekaufte Titel oder lokal importierte Dateien handelt. Wenn es dagegen bei allen Titeln nicht wirkt und die Musik-App-Version tatsächlich älter ist als zur installierten macOS-Version passend, wäre ein macOS-Update bzw. ein Kontakt zum Apple Support der nächste sinnvolle Schritt.