Hallo Andreas_34,
direkt in der Musik-App auf dem iPad scheint es dafür keine eigene Funktion zu geben. Die „Jetzt läuft“-Ansicht zeigt das Cover zwar groß, aber Apple beschreibt keine Möglichkeit, das Cover wie ein Foto frei aufzuziehen, bildschirmfüllend zu vergrößern oder gezielt in einen Ausschnitt hineinzuzoomen. Apple dokumentiert für die Musik-App auf dem iPad zwar die Wiedergabe- und Player-Funktionen, aber keine eigene Cover-Zoom-Funktion. → Musik auf dem iPad wiedergeben
Ein möglicher Umweg ist Apple Music im Browser, also über music.apple.com/de oder die Beta-Version unter beta.music.apple.com/de. Dort kann die Darstellung je nach Ansicht etwas anders wirken; zusätzlich lässt sich der normale Seitenzoom des Browsers verwenden. Das ist aber eher ein Workaround und keine echte Cover-Zoom-Funktion innerhalb der Musik-App.
Falls es dir vor allem um eine stärkere Vergrößerung geht, gibt es außerdem den systemweiten iPad-Zoom unter Einstellungen > Bedienungshilfen > Zoom. Damit wird allerdings der gesamte Bildschirmausschnitt vergrößert, nicht gezielt nur das Cover in Apple Music. → Auf dem iPad-Bildschirm einzoomen
Du kannst dazu auch ein Feedback an Apple senden. Auf der Apple-Music-Feedbackseite weist Apple darauf hin, dass Rückmeldungen gelesen werden, aber nicht einzeln beantwortet werden können.
Kurz gesagt: In der iPad-Musik-App selbst ist das Cover nach Apples Dokumentation nicht frei skalierbar. Über Apple Music im Browser oder den systemweiten iPad-Zoom lässt sich die Darstellung aber zumindest als Umweg vergrößern.