Hallo Brause-Junior,
rein technisch wirkt die Kombination grundsätzlich passend:
Ein M.2-NVMe-Gehäuse mit USB4/Thunderbolt-Anbindung und eine Samsung 990 Pro als M.2-2280-NVMe-SSD kannst Du am Mac grundsätzlich nutzen.
Bei Deinem MacBook Pro mit M5 Pro würde ich aber auf einen Punkt achten:
Der Mac kann mit Thunderbolt 5 mehr als ein 40-Gbit/s-Gehäuse ausnutzen. Das von Dir genannte Gehäuse wäre also nicht falsch, aber es würde die mögliche externe Bandbreite Deines Macs nicht vollständig ausschöpfen. Für Parallels, Windows 11 und Steam kann es trotzdem sehr gut funktionieren, nur eben nicht mit der vollen internen Leistung einer 990 Pro.
Ich verwende am M2 Max selbst ein ZikeDrive (ASM2464PD-Chip) mit echter USB4-Anbindung und NVMe-SSD (Lexar NM790 4 TB SSD). Für große Datenmengen ist das am Mac sehr schnell und deutlich angenehmer als einfache USB-SSDs. Entscheidend sind aber immer Gehäuse, Controller, Kabel und Wärmeableitung.
Für Parallels würde ich eher die komplette Windows-VM auf die externe SSD legen, nicht nur einzelne Spieldateien. Wichtig wäre außerdem ein wirklich geeignetes USB4-/Thunderbolt-Kabel.
Liebe Grüße! 🌺