Hallo susbue,
da das Problem auf beiden iPhones identisch auftritt und sowohl über WLAN als auch über 5G besteht, würde ich zunächst prüfen, ob Gmail selbst die Nachricht korrekt bereitstellt.
Melde dich dazu einmal direkt bei Gmail im Browser an und schau, ob sich die betreffende Mail dort vollständig öffnen lässt. Apple empfiehlt diesen Test ebenfalls, um ein Problem mit dem Mail-Anbieter bzw. dem Account von einem Problem der Mail-App zu unterscheiden.
Wenn die Mail dort problemlos lädt, schau auf dem iPhone bitte noch unter Einstellungen > Apps > Mail > Mail-Accounts > Datenabgleich nach. Dort kannst du prüfen, wie der Gmail-Account abgerufen wird. Falls „Automatisch“ eingestellt ist, könntest du testweise einen festen Abrufzeitraum auswählen.
Den Gmail-Account würde ich vorerst nicht erneut löschen, da du diesen Schritt bereits ohne Erfolg durchgeführt hast.
Falls die Nachricht hingegen auch direkt bei Gmail nicht oder nur sehr langsam geladen wird, spricht das eher für ein Problem mit dem Gmail-Account bzw. auf Seiten des Anbieters als für ein Problem des iPhones.
Zum Nachlesen:
Apple Support – „Empfangen von E-Mails auf deinem iPhone oder iPad nicht möglich“, Artikelnummer 102578.
Beste Grüße & viel Erfolg 🌺