Hallo DiJa69,
dass ein Update nach dem Auslagern und erneuten Installieren der App sofort wieder als verfügbar erscheint, ist nicht das normale Verhalten. Da es außerdem nur einige Apps betrifft, würde ich noch nicht von einem allgemeinen Problem mit iOS 27 ausgehen.
Ich würde zunächst eine der betroffenen Apps im App Store > dein Profilbild > App-Updates manuell aktualisieren. Apple beschreibt genau diesen Weg auch für iOS 27.
Entscheidend wäre dann: Wird das Update tatsächlich vollständig installiert und erscheint erst nach einem Neustart erneut, oder bricht die Aktualisierung vorher mit einer Meldung ab? Im zweiten Fall wäre der genaue Wortlaut der Meldung wichtig.
Die Apps würde ich vorerst auch nicht komplett löschen. Beim Löschen können lokal in der App gespeicherte Daten verloren gehen; „Auslagern“ erhält diese dagegen. Apple empfiehlt bei Problemen mit App-Updates zunächst unter anderem die manuelle Aktualisierung, einen Neustart und die Prüfung des App-Store-Downloads.
Hilfreich wäre noch, wenn du zwei oder drei der betroffenen Apps nennst und beschreibst, was nach dem Tippen auf „Aktualisieren“ passiert. Damit lässt sich recht schnell erkennen, ob es an einzelnen Apps oder am App Store selbst liegt.
Zum Nachlesen: Apple Support, „Wenn du Apps auf deinem iPhone oder iPad nicht laden oder aktualisieren kannst“.
Beste Grüße & viel Erfolg 🌺