Dann ist die Antwort: nein, dass ist nicht möglich.
Zumindest nicht out-of-the-box so. Es gibt umständliche Wege die Felder mit einem PDF nachzubauen, dieses dann hinter das Pages-Dokument zu legen, etc. ABER das ist nichts "vernünftiges" oder benutzerfreundlich.
ABER was ich Dir für Deinen Einsatzbereich empfehlen kann, ist Suchen-Ersetzen zu verwenden.
Du schreibst in den Standardtext z.B. Platzhalter wie "Vorname Nachname" oder "Firmenname" oder "Verkäufer" und "Käufer" und speicherst das als Vorlage. Wenn Du jetzt Deinen Vertrag machen willst, dann, nutzt Du Suchen-Ersetzten. CMD + F für suchen, dann auf das kleine Zahnrad links klicken = folgernder Dialog:
Hier wählst Du 'Suchen & Ersetzen' aus.
Wie in dem Beispiel gibst Du oben den Begriff ein den Du ersetzen möchtest und den neuen Begriff.
Wenn der Begriff mehrfach, in meinem Beipsiel 3x, gefunden wurde, kannst Du alle gefundenen Resultat ersetzen (Alles ersetzten), oder Resultant für Resultat (Ersetzen & Suchen oder Ersetzen). Der Unterschied der beiden letzen ist: bei Ersetzen und Suchen, springt Pages auch zum nächsten Resultant, bei Ersetzen hält Pages an.
Denke das wäre ein möglicher Work-Around.