no van a dar soporte al mac mini de finales del 2009 para mac ox sierra

No. Los Mac Minis de mediados del 2010 en adelante sí, los anteriores no.

La lista de equipos soportados no se modifica nunca.

Desconozco los motivos de porque uno sí y otro no porque son equipos muy parecidos, creo que sólo cambia la gráfica, y seguramente ese sea el motivo, pero lo que casi te puedo asegurar es que oficialmente no tendrás soporte.

p.d. por ahí ronda una utilidad http://dosdude1.com/sierrapatch.html que te permitirá (dice) instalarlo. Yo probaré en unos meses con un MacPro del 2008 que se ha quedado fuera de la lista también.

Pero ojo, a no ser que necesites algo de lo que trae Sierra, no creo que sea buena idea hacerlo. Yo lo hgo porque me gusta "jugar", pero dudo que lo deje instalado.

No creo ser yo más listo que la gente de Apple que dice que en estos equipos no se instale Sierra. Apple ese corte lo suele dar porque la "experiencia de usuario" puede verse afectado, El MacPro 2008 que tengo está supervitaminado (discos SSD, 16GB, USB3, gráfica actualizada y potente... de lo original sólo le queda la placa base y los procesadores)... así que puede que vaya bien.

En cualquier caso... ya contarás ;-)