Hola Pablotvillas!!
Es extraño que antes estuviera Siri y ahora no. En esta web de Apple: Utilizar Siri en el iPhone, el iPad o el iPod touch - Soporte técnico de Apple, están las instrucciones de como configurar y usar Siri.
Entiendo que en los Ajustes del iPhone no aparece la sección Siri. Si es así, podría ser problema de software causado por algún error en la actualización de iOS. Prueba de hacer un reinicio del iPhone y, si no funciona, un reinicio forzado. En esta web de Apple tienes los detalles: Reiniciar tu iPhone, iPad o iPod touch - Soporte técnico de Apple
Si no se resuelve, ¿como lo vas actualizando, desde el propio iPhone o con iTunes en un ordenador?. Si lo actualizas desde el propio iPhone, restáuralo con iTunes. Primero haz una copia de seguridad que después le podrás restaurar.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!