Buenos días Paco
Si tu dispositivo estaba actualizado, ahora mismo quien te lo haya robado tiene un bonito pisapapeles. Si estaba bloqueado con código, más si lo estaba con un código de 6 dígitos no hay manera de utilizarlo.
Lo malo en este asunto es que, como dices, no tiene conexión a internet y por tanto no puedes acceder a su ubicación quizás. Lo que sí es cierto es que los dispositivos de Apple con la última versión se conectan automáticamente a la red Wi-Fi de las Apple Store, de modo que si al genio que te lo ha robado se le ocurre llevar el dispositivo encendido a un Apple Store podrías localizarlo.
En cualquier caso, estate tranquilo, no podrán acceder a tu dispositivo, de modo que solo tienes que preocúparte de cursar la denuncia del robo.
Siento que te hayan robado, es una pena que haya gente así, pero bueno… espero haber solucionado tu duda.
Saludos y que tengas un buen día.