Hola Poladura!!
Si las mediciones se toman con un dispositivo de terceros y la app Salud del iPhone, las mediciones dependerán directamente de ese dispositivo. Para saber los márgenes de error, quizás deberías consultar con el fabricante de ese dispositivo.
Si las mediciones que se toman son con un Apple Watch, el Watch lleva un oxímetro integrado, pero actualmente está desactivado. Quizás lo activen con alguna actualización de software.Si miras en la app de salud, hay una tabla de datos de saturación de oxígeno, pero no recoge datos del Watch.
Si te refieres a las mediciones de la frecuencia cardiaca, echa un vistazo a esta web de Apple: Tu frecuencia cardiaca. Qué es y dónde puedes verla en el Apple Watch. - Soporte técnico de Apple. Hay información importante acerca de las mediciones del Watch que, aunque son bastante certeras, dependen de varios factores.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos!!