Hola Supermancani!!
Si el color de tu iPhone es blanco, cuando se enciende, la pantalla es blanca con la manzana en "oscuro". Si tu iPhone es de color "oscuro", cuando se enciende, la pantalla es "oscura" con la manzana en blanco.
El sistema operativo sabe el color de tu iPhone y te muestra de un color u otro la pantalla de arranque.
¿De qué color es tu iPhone?.
Saludos!!