Hola Damianmcrae!!
Solo lo puede desbloquear el anterior dueño y titular del ID asociado al Watch. Deberías contactar con quien te vendió el Watch para reclamarle y que siga los pasos de esta web de Apple para dejar el Watch disponible: Acerca del Bloqueo de activación en el Apple Watch - Soporte técnico de Apple, en la sección: Desactivar el bloqueo de activación antes de enviar el Apple Watch a reparar, venderlo o regalarlo
Si no consigues contactar con él, puedes poner denuncia en una comisaría de policía por la estafa que has sufrido.
Ya nos contarás que tal te ha ido.
Saludos y ánimos!!