Hola de nuevo, cgonzalezdebia!!
Disculpa la tardanza en contestar, pero es que no había oído hablar de la opción de las "contraseñas de aplicación" y he estado estudiando el link que pusiste, así como documentándome al respecto.
Como sabiamente te comentó el compañero rafa egiatik, en iOS no existe la opción de poner una contraseña a una app para que te la pida cuando la abras. Si esa opción no la trae la propia app, no se puede configurar.
Por ejemplo, yo tengo la app 1 Password, que es una app para guardar contraseñas y demás cosas. Esa app tiene la opción de poner una contraseña para que la pida cuando la abres.
Con respecto al link que pusiste, el de las "contraseñas específicas de la aplicación", creo que ello se refiere a algo extra que se puede usar junto con la "autenticación de doble factor". Quizás sea algo con lo que no te encuentres nunca, pero entiendo que es lo siguiente: cuando tienes activada la "autenticación de doble factor", necesitas un código de seis dígitos para introducirlo en cualquier sitio que intentas acceder a tu cuenta, a tu ID. Hay apps en las que debes iniciar sesión con tu ID de Apple. Si, por el motivo que sea, esa app no dispone de la opción de introducir el código de seis dígitos de la "autenticación de doble factor", puedes generar una contraseña que sirva para iniciar sesión en tu cuenta dentro de esa app, ya que en todas partes está la opción de acceder con usuario y contraseña. Así, esa app en la que inicias sesión con tu ID de Apple no sabrá tu contraseña real, si no una generada por Apple que también incluirá datos de la autenticación de doble factor.
Ya te digo, no creo que sea un sistema para poner contraseñas a apps y que la pida cuando la abres, si no más bien es un sistema más de seguridad que ofrece la "autenticación de doble factor" y que sirve para que nada sepa tu contraseña real.
Saludos!!