Hola VioleCandela25!!
Primero habría que revisar el volumen cuando estás en una llamada. En una llamada, retírate el iPhone de la oreja y pulsa los botones laterales de volumen.
Por lo de que la otra persona te escucha muy bajo cuando pones el altavoz en una llamada, puede ser por algún tipo de problema con los micros del iPhone. Echa un vistazo a esta web de Apple: Obtener ayuda con los micrófonos de tu iPhone, iPad y iPod touch - Soporte técnico de Apple. Hay instrucciones para intentar solucionar problemas con los micrófonos.
Prueba y nos cuentas.
Saludos!!